Scaloppine nere

Ingredienti per 4 persone:

400 grammi di filone di maiale

farina

burro

brodo di pollo

olio di oliva

sale

aceto tradizionale “La Cà dal Nôn” invecchiato almeno 12 anni

Tagliare il filone di maiale in fettine dello spessore di circa un centimetro cadauna. Infarinarle leggermente e cuocerle in un tegame con una noce di burro ed un filo di olio di oliva. Rosolare da ambo le parti, salarle, eliminare il grasso di cottura ed aggiungere alcuni cucchiaini di aceto balsamico tradizionale di Modena “La Cà dal Nôn”, stemperando con un poco di brodo. Servirle calde.